Slow food
C’est dans les années 1980 que le terme malbouffe apparaît. Symbolisée d’abord par les fast foods, et leur alimentation trop grasse, trop sucrée, la définition de la malbouffe s’étend à une critique plus globale dénonçant le modèle productiviste et la société de consommation.
Arrivée en France il y 20 ans, ce qui m’avait alors le plus marqué c’est le goût de la viande. Rien à voir avec le zébu sahélien famélique, mais gouteux. La production de cette viandasse fade, aqueuse, grasse, nécessite par dessus le marché une quantité éhontée de terres destinées à nourrir le bétail, l’étendue de ces terres dépassant largement celle necessaire à couvrir les besoins alimentaires des humains.
Quantité. 2.5kg de sucre par an et par habitant il y a une centaine d’années, 25 actuellement…1 kg de glace par français par an en 1960… et 14 kg en 1995…les sodas sont désormais aux US la première source de calories et même "l’aliment le plus consommé" du pays !…Le Husky, Rolls-Royce du siège pour bébé. Pesant cinq kilos de plus que le modèle normal, avec onze centimètres de largeur supplémentaires, le Husky affirme protéger les enfants pesant jusqu’à quarante kilos. 40 kilos c’est le poids d’une petite femme d’il y a un siecle.
Pauvreté. Être précaire signifie avoir trois fois plus de risque d’être obèse, s’exposer aux maladies cardiovasculaires, aux diabètes, à des cancers et au cholestérol (1/5 Français aurait plus de 2 ,5 g / litre de cholestérol dans le sang).
Qualité. Les qualités nutritionnelles de cette bouffe produite et ingurgitée vitesse grand V est pauvre. Une pomme bio contient 3 fois plus d’éléments nutritionnels utiles qu’une pomme ordinaire. Elle contient nettement moins de pesticides.
Invasivité. Le neuromarketing, une « discipline » émergente qui peut se définir comme une nouvelle branche du marketing, s’appuie sur les techniques issues des neurosciences pour mieux identifier et comprendre les mécanismes cérébraux qui sous-tendent le comportement d’achat, dans la perspective d’accroître l’efficacité des actions de communication mises en oeuvre par les entreprises.
L’industrie est nocive à l’alimentation, et cela fait un moment qu’il est temps d’agir en en tenant compte.
Slow, very, very Slow Food.
